Fleischkugeln in Tomatensauce

Name: Fleischkugeln in Tomatensauce
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Parmesan, gerieben; 1 Stg Weißbrot; 1 Schb Bauchspeck; 2 Stk Brötchen vom Vortag; 2 EL Butterschmalz; 3 Stk Eier; 1 kg Hackfleisch gemischt; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Paniermehl; 3 EL Paniermehl; 180 g Parmesan, gerieben; 3 EL Petersilie, frisch, gehackt; 1 EL Rosmarin, gehackt; 1 TL Salz und Pfeffer; 3 TL Senf, mittelscharf; 2 Stk Zwiebeln; 1 Prise Chilipulver; 2 EL Ketchup (Tomaten); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 5 Stk Tomaten, geschält aus der Dose; 400 ml Tomatensaft; 1 TL Zucker; 2 Stk Zwiebeln

Leckere Hackfleischbällchen machen das Rezept zu einer runden Sache. Rosmarin-Fleischkugeln sind unschlagbar gut.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (100 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Parmesan, gerieben
1	Stg	Weißbrot

Zutaten für die Fleischkugeln

2	Stk	Zwiebeln
2	EL	Butterschmalz
1	TL	Salz und Pfeffer
180	g	Parmesan, gerieben
3	EL	Petersilie, frisch, gehackt
1	EL	Rosmarin, gehackt
3	EL	Paniermehl
3	Stk	Eier
3	TL	Senf, mittelscharf
2	Stk	Brötchen vom Vortag
1	Schb	Bauchspeck
1	kg	Hackfleisch gemischt
2	Stk	Knoblauchzehen

Zutaten für die Tomatensauce

2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
5	Stk	Tomaten, geschält aus der Dose
400	ml	Tomatensaft
2	EL	Ketchup (Tomaten)
1	TL	Zucker
1	Prise	Chilipulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Brötchen grob zerkleinern und in lauwarmem Wasser einweichen.
Für die Hackfleischbällchen zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein hacken. Den Speck in Würfel schneiden.
Nun das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel-, Knoblauch- und Speckwürfel anbraten.
Dann die Brötchen ausdrücken und zusammen mit dem Hackfleisch hinzufügen. Nun die Masse mit Senf, Rosmarin, Petersilie, Parmesan, Salz und Pfeffer bestreuen. Alles locker mischen und dann mit Eiern und Paniermehl gut verkneten.
Anschließend aus der Hackfleischmasse kleine Kugeln formen.
Für die Sauce in einem Schmortopf die Zwiebeln und den Knoblauch anrösten, Tomaten beigeben, einmal kurz aufkochen lassen und mit Ketchup, Zucker, Salz, Pfeffer und Chili würzen. Mit dem Tomatensaft aufgießen.
Die rohen Fleischkugeln einlegen, Deckel auflegen und für 15-20 Minuten in der Tomatensauce im Backofen bei ca. 200 °C (Ober- und Unterhitze) garen.
Dann die Fleischkugeln in Tomatensauce aus dem Ofen nehmen, mit dem Parmesan bestreuen und mit Weißbrot servieren.