Fleischkugeln in Tomatensauce
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Schb | Bauchspeck |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Brötchen vom Vortag |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | kg | Hackfleisch gemischt |
| 2 | EL | Ketchup (Tomaten) |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen, gehackt |
| 3 | EL | Paniermehl |
| 180 | g | Parmesan, gerieben |
| 2 | EL | Parmesan, gerieben |
| 3 | EL | Petersilie, frisch, gehackt |
| 1 | EL | Rosmarin, gehackt |
| 1 | TL | Salz und Pfeffer |
| 3 | TL | Senf, mittelscharf |
| 5 | Stk | Tomaten, geschält aus der Dose |
| 400 | ml | Tomatensaft |
| 1 | Stg | Weißbrot |
| 1 | TL | Zucker |
| 4 | Stk | Zwiebeln, fein gehackt |
Rezept Zubereitung
- Semmeln grob zerkleinern, in lauwarmem Wasser einweichen und gut ausdrücken.
- Die Hälfte von Zwiebeln und Knoblauchstücken in heißem Schmalz, zusammen mit dem gewürfeltem Speck glasig anrösten. Die Semmelmasse zugeben, mit dem Hackfleisch mischen und mit Senf, Rosmarin, Petersilie, Parmesan, Salz und Pfeffer bestreuen. Alles locker mischen und dann mit Eiern und Bröseln verkneten.
- Aus der Hackfleischmasse kleine Kugeln formen
- In einem Schmortopf die restlichen Zwiebel und Knoblauchstücke anrösten, Tomaten beigeben, einmal kurz aufkochen lassen und mit Ketchup, Zucker, Salz und Chili würzen. Mit dem Tomatensaft aufgießen.
- Die rohen Fleischkugeln einlegen, Deckel auflegen und 15-20 Minuten in der Tomatensauce, im Backofen (ca. 200 ° C) garen.
- Aus dem Rohr nehmen mit frischem Parmesan bestreuen und mit Weißbrot servieren.
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