Forellenröllchen mit Blumenkohl und Brokkoli

Zubereitung

1. Zuerst den Brokkoli sowie den Blumenkohl putzen waschen und in kleine Röschen zerteilen. Die restlichen Brokkolistiele vom Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.
2. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Spalten schneiden. Die Zitrone für die Garnitur der Länge nach teilen und quer in Scheiben schneiden.
3. Butter in einem Topf zerlassen und die Brokkoli- sowie Blumenkohlröschen darin anschwitzen. Dann mit Salz bestreuen, Rosmarin dazu geben, mit 60 ml Wasser aufgießen und zugedeckt für 1 Minute bei leichter Hitze dünsten.
4. Anschließend 4 Brokkoli- und 4 Blumenkohlröschen rausnehmen und zur Seite geben. Radieschen ins Gemüse geben, gut durchmischen und kurz ziehen lassen.
5. Eventuell vorhandene Gräten bei den Forellenfilets mit einer Pinzette entfernen, dann die Filets der Länge nach teilen und flach hinlegen. Nun je ein Brokkoli- oder Blumenkohlröschen darauf legen, einrollen und mit kleinen Spießen fixieren.
6. Anschließend die Röllchen mit Öl bestreichen, auf den heißen Grill geben und etwa 3 Minuten von allen Seiten grillen.
7. Nun die Forellenröllchen mit Salz und Zitronensaft abschmecken, auf ein Teller mit Gemüse geben und mit Zitronenscheiben dekoriert servieren.