Francesinha Sandwich

Zubereitung

1. Für die Sauce die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Möhre waschen, schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Dann die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke sowie das Lorbeerblatt darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten andünsten.
3. Anschließend mit dem Bier ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann den Weißwein angießen, den Brühwürfel, das Tomatenmark sowie die Harissa hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. Jetzt das Lorbeerblatt entfernen, die Sauce mit einem Pürierstab oder Stabmixer fein pürieren und etwas Portwein und Whiskey hinzufügen.
5. Die Sauce für weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf die Speisestärke mit dem Wasser glatt rühren und die Sauce damit binden. Zuletzt mit Worcester-Sauce abschmecken.
6. Für Francesinha Sandwich den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
7. Das Steak quer zur Faser in dünne, flache Scheiben schneiden. Anschließend die Stücke bei Bedarf leicht plattieren, etwa auf 5–8 mm Dicke. Die Grillwürste der Länge nach halbieren.
8. Nun zuerst die Würste in einer heißen Pfanne scharf anbraten und herausnehmen. Dann das Steak mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls in der heißen Pfanne beidseitig scharf anbraten.
9. Die gebratenen Würste und die Chorizo in Streifen schneiden. Danach zwei Scheiben Toastbrot nebeneinander in eine ofenfeste Form legen und das Steak, die Bratwürste, die Chorizo und die Schinkenscheiben gleichmäßig darauf verteilen.
10. Jetzt mit den restlichen Toastbrotscheiben abdecken und jeweils 4 Käsescheiben so auf jedem Sandwich anordnen, dass sie an den Seiten üppig überlappen.
11. Anschließend das Ganze im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10-15 Minuten überbacken.
12. Zuletzt die Francesinha Sandwiches aus dem Ofen nehmen, auf vorgewärmte Teller setzen, mit der Sauce übergießen und sofort servieren.