Frankfurter Kranz Schnitten vom Blech

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Dann die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mit einem Handmixer oder Küchenmaschine für ca. 5 Minuten schaumig rühren.
3. Im Anschluss die Eier einzeln (je ca. 30 Sekunden) unterrühren.
4. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse heben.
5. Nun den Teig auf das vorbereitete Backblech geben, mit einer Winkelpalette gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten goldgelb backen - Stäbchenprobe machen.
6. Später aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in drei gleich große Platten schneiden.

Zubereitung Creme:

1. Das Puddingpulver mit etwas Milch (ca. 6 Esslöffel) und dem Zucker in einem Becher glatt rühren (am besten mit einem Schneebesen).
2. Dann die restliche Milch in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann von der Kochstelle nehmen, das angerührte Puddingpulver einrühren, wieder auf den Herd stellen und für ca. 1 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen bis der Pudding eindickt - dabei mit dem Schneebesen ständig rühren.
3. Im Anschluss den Pudding direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (verhindert Haut) und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Später die Butter in einer Schüssel mit dem Handmixer für 5-10 Minuten hell cremig aufschlagen und den abgekühlten Pudding esslöffelweise unterrühren, sodass eine glatte Buttercreme entsteht

Zubereitung Frankfurter Kranz Schnitten vom Blech:

1. Eine Teigplatte auf Backpapier oder eine feste Unterlage geben (optional einen Backrahmen darum einstellen und eng anlegen), mit einem 1/3 der Creme bestreichen (am besten mit einer Winkelpalette oder Teigkarte) und ein paar Tupfen Johannisbeergelee darauf verteilen.
2. Dann die zweite Teigplatte auflegen, wieder 1/3 der Creme darauf verteilen sowie Johannisbeergelee in Klecksen darauf geben, die letzte Teigplatte aufsetzen und mit der restlichen Buttercreme bestreichen.
3. Zuletzt die Schnitten großzügig mit Krokant bestreuen, leicht andrücken und für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen (besser über Nacht). Dann am besten 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.