Frisée-Salat mit Kartoffeln, Radieschen und Speck
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für den Salat
| 300 | g | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz, für die Kartoffeln |
| 90 | g | Speckwürfel |
| 8 | Stk | Radieschen |
| 1 | kpf | Friséesalat, klein |
Zutaten für das Dressing
| 1 | TL | Senf, mittelscharf |
|---|---|---|
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 3 | EL | Olivenöl, mild |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
55 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen, zum Kochen bringen und für ca. 20-25 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Dann die Kartoffel abgießen, noch warm pellen, in mundgerechte Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig ausbraten. Dann die Pfanne vom Herd ziehen, Speck herausnehmen, beiseitestellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.
- Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und gut trocken schleudern.
- Für das Dressing Essig, Senf, Salz und Pfeffer zum noch warmen Speckfett in die Pfanne geben, kurz verrühren. Öl unterrühren und abschmecken.
- Nun die Kartoffeln vorsichtig mit dem warmen Dressing mischen. Salat und Radieschen unterheben und zuletzt mit dem knusprigen Speck bestreuen.
Tipps zum Rezept
Für einen vegetarischen Salat den Speck durch geröstete Walnüsse oder Brotcroûtons ersetzen.
Frisée-Salat mit Kartoffeln, Radieschen und Speck beispielsweise mit pochierten Eiern oder weich gekochten Eiern servieren. Für Frische sorgen zusätzliche in paar Apfelwürfel, Schnittlauchröllchen oder Kresse.
Anstelle von Frisée kann auch ein anderer grüner Blattsalat verwendet werden.
Wenn der Essig zu dominant ist, einen halben Teelöffel Honig oder Ahornsirup ausgleichend zugeben.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockener Weißwein wie Riesling oder Sauvignon Blanc ergänzt die Frische, während ein leichtes Bier oder ein kohlensäurehaltiges Mineralwasser für eine angenehme Leichtigkeit sorgt. Auch ein herb-fruchtiger Apfelsaft oder ein selbstgemachter Kräuter-Eistee harmoniert gut, besonders wenn man alkoholfrei bleiben möchte.
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