Fritelle di Zucca - Kürbis Pfannkuchen

Diese italienischen Kürbispfannkuchen schmecken einfach göttlich warm, kalt, süß oder herzhaft und sind auch gut zum Mitnehmen geeignet.

Fritelle di Zucca - Kürbis Pfannkuchen

Bewertung: Ø 4,5 (14 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

200 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
250 ml Milch
200 g Mehl
1 EL Vanillezucker
1 EL Zucker
1 Stk Ei
2 TL Backpulver
0.5 TL Zimt, gemahlen
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Im ersten Schritt wird ein Kürbismus hergestellt. Dazu wird der Kürbis gewaschen, entkernt und in Würfel zerteilt - bei Hokkaido-Kürbissen ist die Schale essbar - ein Schälen ist daher nicht notwendig, was viel Zeit erspart.
  2. Danach werden die Kürbis-Stücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilt und ca. 25-30 Minuten bei 180 °C Umluft weich gegart.
  3. Anschließend wird der noch heiße Kürbis mit einem Pürierstab püriert und sollte daraufhin einige Zeit auskühlen.
  4. Für den Pfannkuchenteig Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Ei, Zimt und eine Prise Salz in eine Schüssel füllen.
  5. Danach wird das abgekühlte Kürbismus langsam unter die trockenen Zutaten gemischt. Nun noch unter ständigem Rühren die Milch hinzugeben und alles zu einem zähflüssigen Teig vermengen.
  6. Der Teig wird in, einer mit etwas Öl gefetteten, Pfanne zu kleinen Fladen, von beiden Seiten, goldbraun ausgebacken.

Tipps zum Rezept

Dazu passt Ahonrsirup, Apfelmus, Schlagsahne oder ein frischer Quark.

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