Frittierter Kohlrabi mit Dip
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Kohlrabi |
|---|---|---|
| 400 | g | Frittierfett, z.B. Sonnenblumenöl |
Zutaten für den Teig
| 100 | g | Mehl, Type 405, glatt |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier, Größe M |
| 120 | g | Joghurt, natur |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz |
Zutaten für den Dip
| 1 | Bund | Schnittlauch |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Bund | Sauerampfer |
| 3 | EL | Sahnemeerrettich |
| 250 | g | saure Sahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Schüssel
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, Eier und Joghurt dazugeben, gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verfeinern. Dann den Teig beiseite stellen und quellen lassen.
- In der Zwischenzeit für den Dip Schnittlauch, Petersilie und Sauerampfer waschen, trocken schütteln und fein hacken. Dann die Kräuter mit dem Sahnemeerrettich und saurer Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Nun das Frittierfett auf 170 Grad in einer Pfanne erhitzen. Die Kohlrabischeiben durch den Teig ziehen, dann im Öl auf beiden Seiten goldbraun backen.
- Anschließend den frittierten Kohlrabi aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit dem Dip servieren.
Tipps zum Rezept
Den Kohlrabi in möglichst gleich dicke Scheiben schneiden und vor dem Panieren kurz trocken tupfen, so haftet die Panade besser und saugt sich später nicht unnötig mit Fett voll.
Kohlrabi ist sehr fest. Wer mag, kann ihn vor dem Frittieren etwa 3-5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach gut abschrecken und abtrocknen.
Für mehr Geschmack können verschiedene Gewürze wie edelsüßes Paprikapulver, Knoblauchpulver oder auch ein Hauch Curry in den Teig gemischt werden.
Ein kleiner Wildkräutersalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend zum Kohlrabi.
Nährwert pro Portion
1.176
105,19 g
17,85 g
37,03 g
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