Fruchtiger Mangosalat

Der fruchtige Mangosalat passt als Vorspeise oder gesunder Snack. Ein leckeres Rezept aus der vietnamesischen Küche.

Fruchtiger Mangosalat

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Frühlingszwiebel
2 Stk Mango
1 Bund Koriander
150 g Blattspinat

Zutaten für das Dressing

1 Stk Chilischote, grün
2 cm Ingwer
2 EL Sojasauce
2 EL Limettensaft
4 EL Öl, neutral
1 Prise Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Dressing: Limettensaft, Öl, Zucker und Sojasauce in einer Schale vermischen.
  2. Dann die gewaschene Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Den geschälten Ingwer fein reiben und zusammen mit der gehackten Chilischote, mit den restlichen Dressing-Zutaten verrühren.
  3. Anschließend die gewaschenen und geputzten Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Blattspinat gut waschen abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
  4. Die Mango schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfeln schneiden. Den Koriander waschen, abtropfen lassen und fein hacken.
  5. Zum Schluss alle vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing beträufeln und den fruchtigen Mangosalat vorsichtig durchmischen.

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