Gemüsecurry mit Kabeljau
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Zutaten für 2 Portionen
| 3 | EL | Rapsöl |
|---|---|---|
| 2 | EL | Currypulver |
| 1 | Stk | Chilischote |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | cm | Ingwer, frisch |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 250 | g | Kabeljaufilet |
| 250 | g | Brokkoli |
| 200 | ml | Kokosmilch |
| 0.5 | Stk | Limette |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 2 | Stk | Tomaten |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Brokkoli waschen, abtropfen lassen und in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und ebenso in Würfel schneiden.
- Die Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Kabeljaufilet mit kaltem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Saft der Limette auspressen.
- Nun das Rapsöl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel, Knoblauchwürfel, Ingwerwürfel sowie Chilistreifen darin für ein paar Minuten farblos andünsten. Dann das Currypulver zugeben und kurz mitrösten.
- Anschließend mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen. Die Tomaten sowie den Brokkoli untermischen und ca. 10 Minuten bissfest kochen.
- Danach das Gemüsecurry mit Kabeljau mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecke, die Fischwürfel dazugeben und zugedeckt für 5-10 Minuten gar ziehen lassen.
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