Gemüsecurry mit Kabeljau

Zubereitung

1. Für das Gemüsecurry mit Kabeljau zuerst den Brokkoli waschen, abtropfen lassen und in kleine Röschen teilen. Dann die Zwiebel, den Knoblauch sowie den Ingwer schälen und fein würfeln.
2. Danach die Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden und dabei den Strunk entfernen.
3. Nun noch die Chilischote waschen, längs aufschlitzen, die Kerne sowie Trennhäutchen entfernen und die Schote in feine Streifen schneiden.
4. Anschließend den Saft der Limette auspressen, dann das Kabeljaufilet kalt abbrausen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Jetzt das Rapsöl in einer tiefen Pfanne - oder in einem Wok - auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch- sowie Ingwerwürfel und Chilistreifen darin für 2-3 Minuten farblos andünsten. Im Anschluss daran das Currypulver darüberstäuben und kurz mitrösten.
6. Als Nächstes die Kokosmilch sowie die Gemüsebrühe angießen, dann die Tomatenstücke sowie den Brokkoli untermischen und alles in etwa 10 Minuten bissfest garen.
7. Schließlich das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken, die Fischstücke dazugeben und zugedeckt in etwa 5-10 Minuten gar ziehen lassen.