Gebratene rote Bete mit Meerrettich-Schmand und Bratkartoffeln

Zubereitung

Zubereitung Meerrettich-Schmand:

1. Zuerst den Schmand in eine Schüssel geben, dann frisch geriebenen Meerrettich, Zitronensaft, Ahornsirup, Olivenöl und Salz unterrühren.
2. Nun noch den Schnittlauch unterheben, den Schmand abschmecken und in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung gebratene Rote Bete:

1. Die Zitrone mit heißem Wasser waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
2. Die Rote Bete schälen und in gleichmäßige, kleine Würfel (ca. 1,5-2 cm) schneiden.
3. Dann das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauchzehe leicht andrücken und für 1-2 Minuten anbraten.
4. Anschließend die Rote Bete-Würfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
5. Zuletzt mit Salz, Pfeffer, Thymian, Honig sowie Zitronensaft und -abrieb verfeinern und warm halten.

Zubereitung Bratkartoffeln:

1. Die Pellkartoffeln schälen und auch in 1,5-2 cm große Würfel schneiden.
2. In einer separaten Pfanne Rapsöl erhitzen und die Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten von jeder Seite goldbraun und knusprig braten.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.