Gedünstetes Rindfleisch

Name: Gedünstetes Rindfleisch
Prep time: 25 min
Cook time: 140 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Knollensellerie; 1 Stg Lauch; 2 Stk Lorbeerblatt; 2 Stk Möhren; 20 Stk Pfefferkörner; 8 Stk Pimentkörner; 800 g Rindfleisch, z.b. Rindsschnitzel im Ganzen; 1 TL Salz; 2 Stk Zwiebel; 1 EL Butter, für die Pfanne; 1 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 100 mg Rotwein, trocken; 1 Prise Salz; 1 EL saure Sahne

Wie gedünstetes Rindfleisch besonders zart und weich werden, verrät dieses Rezept. Das Gericht sollten Sie ausprobieren.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,1 (77 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Rindfleisch, z.b. Rindsschnitzel im Ganzen
20	Stk	Pfefferkörner
1	TL	Salz
2	Stk	Lorbeerblatt
2	Stk	Zwiebel
2	Stk	Möhren
1	Stg	Lauch
100	g	Knollensellerie
8	Stk	Pimentkörner

Zutaten für die Bratensauce

1	EL	saure Sahne
1	EL	Butter, für die Pfanne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
1	EL	Mehl
100	mg	Rotwein, trocken

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Zeit

165 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel halbieren (nicht schälen) und mit der Schnittseite nach unten in einen Topf geben und ohne Fett darin anrösten lassen.
Danach die Möhren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Den Lauch und die Knollensellerie waschen und ebenfalls in Stücke schneiden.
Nun das Rindfleisch (Rindsschnitzel oder Rostbratenried) gemeinsam mit dem geschnittenen Gemüse in den Topf zu den Zwiebelstücken geben und mit Wasser auffüllen - sodass das Fleisch komplett bedeckt ist.
Die Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Pimentkörner sowie Salz und Pfeffer ebenso in den Top geben und für rund 2 Stunden köcheln lassen - den Schaum an der Wasseroberfläche immer wieder abschöpfen. Danach hat man eine leckere Rindssuppe.
Danach die Gewürze und das Fleisch aus der Suppe nehmen und das Fleisch in einer Pfanne mit heißem Öl oder Butter auf allen Seiten anrösten.
Nun das Fleisch aus der Pfanne nehmen und den Bratensaft mit Rotwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit ein wenig Mehl und der sauren Sahne binden.
Das Rindfleisch auf einer Platte dünn aufschneiden und mit der Bratensauce servieren.