Geeiste Gurkensuppe mit Garnelen

Mit diesem Rezept ist eine Geeiste Gurkensuppe mit Garnelen schnell zubereitet. An heißen Tagen ist sie die perfekte Vorspeise, mild und erfrischend.


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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Dillfähnchen, für die Garnitur

Zutaten für die Gurkensuppe

2 Stk Salatgurken
50 g Naturjoghurt, griechischer
50 g Crème fraîche
2 EL Limettensaft
5 Stk Eiswürfel
0.5 TL Chiliflocken
1 Prise Salz

Zutaten für die Garnelenspieße

8 Stk Garnelen, frisch oder tiefgekühlt
2 EL Olivenöl
2 Stk Knoblauchzehen, angedrückt
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Eine Salatgurke waschen und schälen, die zweite Gurke lediglich waschen und dann beide Gurken in grobe Stücke schneiden.
  2. Die Gurkenstücke mit dem Joghurt, der Crème fraîche, Salz, Chiliflocken, Limettensaft und den Eiswürfeln in einen Mixer geben, gründlich aufmixen und danach in eine Schüssel füllen.
  3. Eine zweite, etwas größere Schüssel zur Hälfte mit Eiswürfeln füllen, die Schüssel mit der Gurkensuppe hineinstellen und im Kühlschrank kalt stellen.
  4. In der Zwischenzeit die Garnelen von der Schale befreien, entdarmen und kalt abspülen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
  5. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, den Knoblauch dazugeben und die Garnelen im heißen Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils 2 Garnelen auf einen Holzspieß stecken.
  6. Nun die eiskalte Gurkensuppe in gekühlte Suppenschalen geben, mit ein paar Dillfähnchen garnieren und den Spieß quer auf den Rand der Schalen legen. Die Geeiste Gurkensuppe mit Garnelen anschließend sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Sofern kein Mixer vorhanden ist, die Eiswürfel weglassen und die Zutaten mit einem Schneidstab pürieren.

  • Tiefgekühlte Garnelen etwa 1 Stunde vor der Zubereitung in einer Schüssel mit kaltem Wasser auftauen lassen.

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