Gefüllte Kartoffeln mit Käse überbacken
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Kartoffeln, groß |
|---|---|---|
| 0.5 | kpf | Brokkoli, ca. 250 g |
| 2 | Stk | Möhren, mittelgroß |
| 1 | EL | Butter, für die Form |
| 1 | Stk | Zwiebel, klein |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 200 | ml | Gemüsebrühe |
| 100 | ml | Milch |
| 100 | ml | Schlagsahne |
| 1 | EL | Saucenbinder, hell |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 80 | g | Streukäse, z.B. Emmentaler |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Kartoffeln gründlich waschen. Den Brokkoli putzen und in Röschen schneiden. Die Möhren schälen und klein schneiden.
- Die Kartoffeln in einem großen Topf mit reichlich Wasser für ca. 30 Minuten kochen - dabei 10 Minuten vor dem Ende der Kochzeit die Möhren, 5 Minuten vorher den Brokkoli hinzugeben und mitgaren. Dann das Gemüse herausschöpfen.
- Nun den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit der Butter einfetten.
- Jetzt die Kartoffeln der Länge nach halbieren und in der Auflaufform verteilen.
- Dann die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin anbraten.
- Im Anschluss das Ganze mit der Gemüsebrühe, der Milch sowie der Sahne hinzufügen und mit Saucenbinder andicken.
- Danach die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, den Brokkoli und die Möhren hinzugeben.
- Nun die Füllung in bzw. über die Kartoffelhälften geben, den Käse darüber verteilen und die gefüllten Kartoffeln im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten überbacken.
Tipps zum Rezept
Emmentaler ist eine gute Wahl, da er milder ist als andere Käsesorten. Wer es trotzdem gerne kräftiger im Geschmack haben möchte, kann stattdessen einen Gruyére, Bergkäse oder würzigen Cheddar verwenden.
Das Gemüse kann saisonal immer angepasst werden. Es passen auch Lauch, Zucchini, Blattspinat oder Blumenkohl hervorragend zu den Kartoffeln.
Wer mag, gibt noch klein gewürfelte Speck- oder Schinkenwürfel zur Füllung.
Frische Kräuter bringen eine schöne Frische in die cremige Füllung. Besonders gut passen Schnittlauch, Petersilie oder Thymian.
Die gefüllten Kartoffeln lassen sich gut vorbereiten und eignen sich deshalb auch für die Resteküche. Übrig gebliebenes Gemüse oder bereits gegarte Kartoffeln können am nächsten Tag mit der Füllung kombiniert und erneut überbacken werden.
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