Gefüllte Kohlrabi

Zubereitung

Vorbereitung Kohlrabi:

1. Zuerst die Kohlrabi putzen und dabei die groben Blätter entfernen. Dann die zarten Herzblättchen von den Knollen schneiden, waschen und fein hacken.
2. Anschließend den Strunk entfernen und die Kohlrabi wie einen Apfel schälen.
3. Dann reichlich Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen, die Knollen hineingeben, in etwa 20 Minuten garen, danach in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
4. Nun von den abgekühlten Kohlrabi jeweils einen Deckel abschneiden, die Knollen mit einem scharfen Löffel aushöhlen und das entnommene Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Zubereitung gefüllte Kohlrabi:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Öl aufetten.
2. Dann für die Füllung zunächst das Brötchen in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
3. Anschließend das Hackfleisch, die Kohlrabi- sowie Zwiebelwürfel, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Petersilie, das Ei und die gehackten Kohlrabiblättchen in eine Schüssel geben.
4. Das eingeweichte Brötchen fest ausdrücken, in kleine Stücke zupfen, zu den übrigen Zutaten geben und alles gut miteinander vermengen.
5. Als Nächstes die Kohlrabi die vorbereitete Auflaufform setzen und mit der Hackfleischmasse befüllen. Darauf die Kohlrabi-Deckel setzen und jeweils 2 Scheiben Speck kreuzweise darüberlegen.
6. Zum Schluss die Brühe angießen, die Form im heißen Backofen auf die mittlere Schiene stellen und die gefüllten Kohlrabi in etwa 25 Minuten fertiggaren.