Gemüse-Fisch-Eintopf
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Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stg | Lauch |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Möhren |
| 4 | Stk | Kartoffeln, festkochend |
| 4 | EL | Rapsöl |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 400 | g | Tomaten, in Stückchen, aus der Dose |
| 4 | Stk | Seelachsfilets, je ca. 150 Gramm |
| 1 | Stk | Zitrone |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Lauch putzen, waschen und den weißen sowie hellgrünen Teil in Ringe schneiden. Die Möhren sowie Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Etwas Öl erhitzen und Lauch, Möhren sowie Kartoffeln darin für ein paar Minuten andünsten.
- Im Anschluss das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen, die gehackten Tomaten zufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Die Seelachsfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in Würfel schneiden, zum Gemüse geben und einige Minuten gar ziehen lassen.
- Zuletzt den Gemüse-Fisch-Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verfeinern und mit frischem Schnittlauch bestreut servieren.
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