Gemüse mit Dreierlei-Käse

Name: Gemüse mit Dreierlei-Käse
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Brokkoli; 0.25 TL Currypulver; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Stk Möhren, klein; 1.5 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika, grün, klein; 1 Stk Paprika, rot, klein; 30 g Pecorino, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 TL Salz, zum Blanchieren; 2 Stk Zucchini, klein; 70 g Crème fraîche; 100 ml Gemüsebrühe, Instant; 80 g Schafskäse; 4 Stg Zitronenmelisse, gehackt

Dieses leckere und gesunde Gemüse mit Dreierlei-Käse ist als Beilage viel zu köstlich. Etwas Brot dazu und das Rezept ist komplett.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Paprika, rot, klein
1	Stk	Paprika, grün, klein
2	Stk	Zucchini, klein
200	g	Brokkoli
0.5	TL	Salz, zum Blanchieren
2	Stk	Möhren, klein
0.5	Bund	Frühlingszwiebeln
1.5	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.25	TL	Currypulver
30	g	Pecorino, frisch gerieben

Zutaten für die Sauce

100	ml	Gemüsebrühe, Instant
70	g	Crème fraîche
4	Stg	Zitronenmelisse, gehackt
80	g	Schafskäse

Kategorien

Gemüse Rezepte Käse Rezepte Gesunde Rezepte Zucchini Rezepte Dinner for Two Rezepte Brokkoli Rezepte Paprika Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für dieses Rezept Gemüse mit Dreierlei-Käse zuerst das Gemüse gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann die Paprika halbieren, Stielansatz sowie Kerne und die weiße Innenhaut, so gut es geht entfernen. Danach in feine Streifen schneiden.
Von der Zucchini den Blütenansatz ganz, sowie am unteren Ende etwas abschneiden, dann wenn nötig schälen und in feine Scheiben schneiden.
Nun den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Dann in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren.
Die Möhren oben und unten etwas abschneiden, mit einem Sparschäler abschälen und grob raspeln.
Anschließend die Frühlingszwiebeln putzen, den Wurzelansatz sowie die welken grünen Blätter abschneiden, nun waschen und in feine Ringe schneiden. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Als nächstes Öl in einer hitzebeständigen Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln darin kurz andünsten, danach das gesamte Gemüse zugeben und 3 Minuten schmoren, dabei ständig rühren. Mit Salz, Pfeffer sowie Curry nach Geschmack würzen.
Zum guten Schluss die Gemüsebrühe mit Crème fraîche, dem zerkrümelten Schafskäse sowie der gehackten Zitronenmelisse vermischen, dann über das Gemüse verteilen. Noch mit dem Pecorino bestreuen und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen - fertig.