Gemüseauflauf

Das Rezept für den Gemüseauflauf schmeckt sehr gut mit frischen Zutaten und eignet sich auch gut als Beilage.

Gemüseauflauf

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Zutaten für 1 Portionen

0.5 Stk Aubergine
0.5 Stk Zucchini
0.5 Stk Paprika, rot
1 Stk Zwiebel
2 zw Rosmarin
2 zw Thymian
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 EL Öl

Zutaten für die Kartoffeln

80 g Kartoffeln
1 Stk Knoblauchzehe
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Gemüseauflauf zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Sodann die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe für die Kartoffeln schälen und zusammen mit den Kartoffelstücken in einem Topf mit Salzwasser für 15 Minuten kochen.
  3. Danach die Aubergine, Zucchini sowie Paprika waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden.
  4. Dann die Zwiebel schälen, in Spalten schneiden sowie den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
  5. Nun Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Stücke hacken.
  6. Sobald die Garzeit der Kartoffeln um ist, diese in ein Sieb abschütten, den Knoblauch entfernen und die Kartoffeln mit dem vorbereiteten Gemüse sowie Kräutern in eine Auflaufform schichten.
  7. Jetzt den Auflauf mit Salz als auch Pfeffer würzen, mit Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen.

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