Gemüseeintopf aus Meran
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Zutaten für 4 Portionen
| 150 | g | Blumenkohl |
|---|---|---|
| 200 | g | Bohnen, grün |
| 250 | g | Erbsen, TK |
| 600 | ml | Fleischbrühe, heiß |
| 1 | Pk | Italienische Kräuter, gehackt, TK |
| 700 | g | Kartoffeln |
| 150 | g | Möhren |
| 2 | Bch | Olivenöl |
| 60 | g | Parmigiano Reggiano, gerieben |
| 350 | g | Rinderhackfleisch |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
Rezept Zubereitung
- Erbsen auftauen lassen.
- Rinderhackfleisch in einer Schüssel mit Käse verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit feuchten Händen zu kleinen Klößchen formen.
- Möhren schaben und in Scheiben hobeln. Bohnen waschen, Enden abschneiden und in der Mitte brechen. Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Gemüse im heißen Öl andünsten, dabei mehrmals Wenden, salzen und pfeffern. Die Brühe angießen und die Hackfleischklößchen zur Suppe geben. 20 Minuten bei mittlerer Hitze leise köcheln lassen.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Kräuter unterrühren.
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