Gemüseeintopf aus Meran

Der Gemüseeintopf aus Meran wird mit Rinderhackfleisch und köstlichem Gemüse zubereitet. Ein tolles, gehaltvolles Rezept.

Gemüseeintopf aus Meran

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Zutaten für 4 Portionen

1 Pk Italienische Kräuter, gehackt, TK
350 g Rinderhackfleisch
1 Prise Salz und Pfeffer
60 g Parmigiano Reggiano, gerieben
150 g Möhren
250 g Erbsen, TK
150 g Blumenkohl
700 g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
600 ml Fleischbrühe, heiß
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Gemüseeintopf aus Meran zuerst das Rinderhackfleisch in einer Schüssel mit dem Käse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Möhren putzen, waschen und in Würfel schneiden. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen und waschen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Nun die Möhren, Blumenkohl, Kartoffeln und die Erbsen im heißen Öl andünsten, dabei mehrmals wenden, salzen und pfeffern.
  4. Anschließend die Brühe angießen und die Hackfleischmasse zur Suppe geben. Dann das Ganze ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  5. Kurz vor Ende der Garzeit die Kräuter unterrühren und den Eintopf mit frischem Gebäck servieren.

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