Gemüseeintopf aus Meran
Foto Gutekueche
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Pk | Italienische Kräuter, gehackt, TK |
|---|---|---|
| 350 | g | Rinderhackfleisch |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 60 | g | Parmigiano Reggiano, gerieben |
| 150 | g | Möhren |
| 250 | g | Erbsen, TK |
| 150 | g | Blumenkohl |
| 700 | g | Kartoffeln |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 600 | ml | Fleischbrühe, heiß |
Rezept Zubereitung
- Für den Gemüseeintopf aus Meran zuerst das Rinderhackfleisch in einer Schüssel mit dem Käse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Möhren putzen, waschen und in Würfel schneiden. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen und waschen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Nun die Möhren, Blumenkohl, Kartoffeln und die Erbsen im heißen Öl andünsten, dabei mehrmals wenden, salzen und pfeffern.
- Anschließend die Brühe angießen und die Hackfleischmasse zur Suppe geben. Dann das Ganze ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Kräuter unterrühren und den Eintopf mit frischem Gebäck servieren.
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