Gemüseeintopf mit saurer Sahne

Wie wäre es mal wieder mit einem leckeren Gemüseeintopf? Diese Variante mit saurer Sahne gibt dem Klassiker das gewisse Extra.

Gemüseeintopf mit saurer Sahne

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Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Zwiebeln
250 g Möhren
4 Stk Paprika, bunt gemischt
200 g Zucchini
200 g Stangenbohnen
3 EL Sonnenblumenöl
750 ml Gemüsebrühe
400 g Tomaten
1 Bund Thymian
150 ml Saure Sahne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebeln als auch die Möhren schälen und in feine Würfel schneiden.
  2. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
  3. Anschließend die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in feine Würfel schneiden. Die Stangenbohnen waschen, ebenso die Enden abschneiden, Fäden mit einem scharfen Messer abziehen und die Bohnen in Stücke schneiden.
  4. Als Nächstes das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Möhren, Paprika, Zucchini sowie Bohnen hinzufügen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten lang andünsten.
  5. Im nächsten Schritt die Gemüsebrühe dazugeben und das Ganze zugedeckt 10 Minuten lang köcheln lassen.
  6. Inzwischen die Tomaten waschen, mit Küchenpapier trocknen und in grobe Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
  7. Daraufhin die Tomaten als auch den Thymian mit in den Topf geben und das Ganze kurz aufkochen lassen.
  8. Zuletzt die saure Sahne untermengen und den Gemüseeintopf mit saurer Sahne servieren.

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