Gemüsekorma
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel, mittel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Paprika, rot |
| 2 | Stk | Kartoffeln, klein |
| 1 | Stk | Möhre, mittelgroß |
| 1 | Stk | Aubergine, mittelgroß |
| 0.5 | Bund | Koriander |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 100 | g | Erbsen, tiefgekühlt |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 2 | TL | Korma-Paste |
| 150 | ml | Gemüsebrühe |
| 200 | ml | Kokosmilch, aus der Dose |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Stücke schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Kartoffeln waschen, schälen und ebenso in kleine Stücke schneiden. Die Möhre schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
- Aubergine waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach halbieren. Koriander waschen, trocken schütteln und in grobe Stücke schneiden.
- In einer hohen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelstücke darin für ein paar Minuten andünsten.
- Dann die Erbsen, Paprikawürfel, Kartoffelstücke sowie Möhrenscheiben hinzufügen, mitbraten und dann mit dem Tomatenmark, Koriander sowie der Korma-Paste verfeinern und kurz mitbraten.
- Nun das Ganze mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgießen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Tipps zum Rezept
Das Korma mit einem Esslöffel Joghurt garniert servieren, dazu Basmati Reis reichen.
Für eine selbst gemachte Korma-Paste können Zwiebel, Knoblauch und frischer Ingwer fein püriert und mit Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, gemahlenem Koriander, etwas Chili und einer Prise Salz vermischt werden. Für eine cremige Konsistenz eignen sich zusätzlich gemahlene Cashewkerne und etwas neutrales Öl.
Das Gemüsekorma eignet sich sehr gut zum Vorkochen, da die Gewürze nach einigen Stunden noch intensiver schmecken. Beim Aufwärmen gegebenenfalls etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben.
Das Gemüse kann je nach Geschmack und Vorliebe getauscht oder auch ergänzt werden. So passen beispielsweise auch Blumenkohl, grüne Bohnen oder Zucchini. Kichererbsen und Süßkartoffeln machen das Korma noch sättigender.
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