Gemüsetortilla
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Wasser |
|---|---|---|
| 300 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 500 | ml | Salzwasser |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Spitzpaprika |
| 100 | g | Cherrytomaten |
| 6 | Stk | Eier |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 3 | EL | Parmesan, gerieben |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und 10 Minuten in einem Topf mit Salzwasser weichkochen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in dünne Ringe oder Streifen schneiden.
- Nun die Paprika waschen, trocknen, in der Länge halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- Hiernach die Paprikastreifen mit den Zwiebeln 5 Minuten in einer ofenfesten Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze andünsten.
- Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen.
- Danach die Tomaten waschen, trocknen und vierteln.
- Anschließend die Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen, zusammen mit den Tomaten in die Pfanne geben und alles weitere 3 Minuten erwärmen.
- Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken.
- Dann die Eier mit dem Wasser, dem Schnittlauch sowie Salz als auch Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
- Im nächsten Schritt die Eimasse über das Gemüse gießen und 4-5 Minuten stocken lassen.
- Zuletzt die Pfanne in den Backofen setzen, alles mit dem Parmesan bestreuen und die Gemüsetortilla 3-4 Minuten knusprig braun werden lassen.
Tipps zum Rezept
Die Gemüsetortilla kann man mit vielen beliebigen Gemüsesorten zubereiten, wie zum Beispiel Erbsen, Karotten oder auch Mais.
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