Gemüsetortilla

Name: Gemüsetortilla
Prep time: 15 min
Cook time: 27 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 100 g Cherrytomaten; 6 Stk Eier; 300 g Kartoffeln, festkochend; 2 EL Olivenöl; 3 EL Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 ml Salzwasser; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Stk Spitzpaprika; 2 EL Wasser; 1 Stk Zwiebel

Eine leckere, selbstgemachte Tortilla geht einfach immer. Dieses Rezept zeigt die einfache Zubereitung für eine Gemüsetortilla in einfachen Schritten.

Foto igordutina / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Wasser
300	g	Kartoffeln, festkochend
500	ml	Salzwasser
2	EL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Spitzpaprika
100	g	Cherrytomaten
6	Stk	Eier
0.5	Bund	Schnittlauch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Parmesan, gerieben

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Zeit

42 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 27 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und 10 Minuten in einem Topf mit Salzwasser weichkochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in dünne Ringe oder Streifen schneiden.
Nun die Paprika waschen, trocknen, in der Länge halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Hiernach die Paprikastreifen mit den Zwiebeln 5 Minuten in einer ofenfesten Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze andünsten.
Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen.
Danach die Tomaten waschen, trocknen und vierteln.
Anschließend die Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen, zusammen mit den Tomaten in die Pfanne geben und alles weitere 3 Minuten erwärmen.
Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken.
Dann die Eier mit dem Wasser, dem Schnittlauch sowie Salz als auch Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
Im nächsten Schritt die Eimasse über das Gemüse gießen und 4-5 Minuten stocken lassen.
Zuletzt die Pfanne in den Backofen setzen, alles mit dem Parmesan bestreuen und die Gemüsetortilla 3-4 Minuten knusprig braun werden lassen.