Gesunde Himbeermuffins ohne Zucker

Name: Gesunde Himbeermuffins ohne Zucker
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 140 g Apfelmark; 1 EL Backpulver; 150 g Dinkelmehl (Type 1050); 150 g Dinkelmehl (Type 630); 150 ml Hafermilch; 350 g Himbeeren, tiefgekühlt; 1 Prise Salz; 100 g Sonnenblumenöl; 1 Msp Vanillepulver; 150 ml Xylit (Birkenzucker); 1 TL Zimt (Ceylon)

Diese gesunden Himbeermuffins sind nicht nur zuckerfrei, sondern auch sehr lecker. Das Rezept eignet sich für Klein und Groß!

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (16 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

150	g	Dinkelmehl (Type 1050)
150	g	Dinkelmehl (Type 630)
1	EL	Backpulver
1	TL	Zimt (Ceylon)
1	Prise	Salz
150	ml	Hafermilch
150	ml	Xylit (Birkenzucker)
140	g	Apfelmark
100	g	Sonnenblumenöl
350	g	Himbeeren, tiefgekühlt
1	Msp	Vanillepulver

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Im Anschluss das Mehl, Vanillepulver, Xylit, Zimt, Salz sowie Backpulver in eine Backschüssel geben und gut vermischen.
Danach die Hafermilch, Apfelmark sowie das Sonnenblumenöl hinzugeben und alles gut vermischen.
Anschließend noch die tiefgekühlten Himbeeren untergeben.
Dann den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und das Ganze 25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen.
Zuletzt die gesunden Himbeermuffins ohne Zucker aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen.

Tipps zum Rezept

Es wird empfohlen, den Birkenzucker zu mahlen, falls dieser grobkörnig ist. Der Birken-Puderzucker kann zudem zur Garnitur auf die fertigen Muffins gestreut werden.