Gnocchi - Kartoffelnocken mit Pfifferlingen

Zubereitung

1. Zunächst die Pellkartoffeln pellen und anschließend durch eine Kartoffelpresse oder Fleischwolf drücken.
2. Anschließend die Kartoffelmasse mit Mehl, Hartweizengrieß, Ei, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzufügen.
3. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Jedes Stück zu kleinen Kugeln formen und mit der Fingerspitze leicht eindrücken, um die typische Gnocchi-Form zu erhalten. Optional können auch Rillen mit einer Gabel eingedrückt werden.
4. Nun in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Gnocchi portionsweise hineingeben und so lange ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Pfifferlinge gründlich putzen und eventuell halbieren, die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
6. Danach eine große Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge ohne Fett anbraten, bis alle Flüssigkeit entwichen ist.
7. Sodann das Butterschmalz in die Pfanne geben, die Zwiebeln und die abgetropften Gnocchi hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
8. Zuletzt den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, dann mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Anschließend die Gnocchi - Kartoffelnocken mit Pfifferlingen direkt servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.