Griechischer Zucchini-Auflauf

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden, auf Küchenpapier auslegen und mit dem Salz bestreuen.
2. Danach die Zucchini waschen, trocken tupfen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
3. Anschließend die geschälten Tomaten aus der Dose mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz sowie Oregano würzen.
4. Nun noch den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und den Knoblauch abziehen.
5. Zuletzt die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
6. Als Nächstes den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zubereitung griechischer Zucchini-Auflauf:

1. Die Kartoffelscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, in eine Auflaufform geben und mit 1 EL Olivenöl vermischen.
2. Dann die pürierten Tomaten darüber verteilen, darauf die Zucchinischeiben legen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
3. Jetzt den Schafskäse mit der gehackten Minze vermischen, den Knoblauch fein reiben und untermischen. Die Mischung gleichmäßig auf den Zucchinischeiben verteilen, danach mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Chiliflocken würzen.
4. Schließlich die Form mit Alufolie fest verschließen und im vorgeheizten Backofen im mittleren Bereich etwa 50 Minuten backen. Dabei nach der Hälfte der Zeit die Folie entfernen und den griechischen Zucchini-Auflauf goldgelb werden lassen.