Grießauflauf mit Aprikosen

Name: Grießauflauf mit Aprikosen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Aprikosen; 3 EL brauner Zucker; 2 Stk Eier; 60 g Hartweizen Grieß; 500 ml Milch; 1 Prise Salz; 2 Pk Vanillezucker; 40 g Zucker

Eine traumhafte Süßspeise bereiten Sie mit diesem Rezept zu. Der Grießauflauf mit Aprikosen schmeckt fruchtig und cremig.

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60 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Aprikosen
3	EL	brauner Zucker
500	ml	Milch
1	Prise	Salz
2	Pk	Vanillezucker
40	g	Zucker
60	g	Hartweizen Grieß
2	Stk	Eier
3	EL	Mandelblättchen

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Rezept Zubereitung

Am Blütenansatz die Aprikosen kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser überbrühen (=blanchieren). Danach kalt abschrecken, die Haut entfernen, die Früchte halbieren und den Kern entfernen.
Danach eine Auflaufform mit Butter einfetten und bis auf 2 Hälften die Aprikosen in die Form legen und mit braunem Zucker bestreuen.
Anschließend die Milch mit Salz aufkochen und den Vanillezucker, Zucker und Grieß unterrühren. Den Grieß unter Rühren nochmals aufkochen und für ca. 5 Minuten quellen lassen.
Nun die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Dotter verquirlen und zum Grießbrei geben, auch den Eischnee langsam unterheben.
Den Grieß über die Aprikosen gießen, die beiden übrigen Fruchthälften in Spalten oder Würfeln schneiden und über dem Grieß verteilen. Die Mandelblättchen darüber streuen und den Auflauf im vorgeheizten Rohr für ca. 30-40 Minuten bei rund 170 Grad (Ober-Unterhitze) backen.