Grießbrei mit Sahne

Zubereitung

1. Zunächst die Sahne mit der Milch in einen Topf geben und vermischen. Davon eine Tasse abschöpfen und den Grieß darin mit einer Gabel klümpchenfrei glatt rühren.
2. Anschließend die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
3. Nun die ausgekratzte Vanilleschote mit dem -Mark zur Sahne-Milch geben, Salz, Zucker sowie die Butter hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
4. Dann etwa 1 Minute aufkochen und den angerührten Grieß unter ständigem Rühren hinzufügen. Jetzt die Hitze reduzieren und den Grieß etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.
5. Im Anschluss daran den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und den Grieß zugedeckt zur Seite stellen.
6. Für die Sauce die Blaubeeren verlesen, kurz abbrausen und mit Küchenpapier etwas trocken tupfen. Die Beeren mit der Hälfte des Blaubeersafts und dem Zitronensaft in einen Topf geben, erhitzen und 1 Minute aufkochen. Im Anschluss daran bei geringer Hitze etwa 5 Minuten leise köcheln lassen.
7. In der Zwischenzeit die Speisestärke mit dem Zucker und dem restlichen Blaubeersaft glatt rühren. Die Blaubeer-Mischung im Topf mit einem Pürierstab pürieren, nochsmals 1 Minute aufkochen, die angerührte Speisestärke unterziehen und damit binden.
8. Zum Schluss den Grießbrei mit Sahne in Portionsschalen füllen, etwas von der Blaubeersauce darüberlöffeln, eine paar Beeren als Garnitur aufstreuen und genießen.