Grüne Selleriesuppe

Staudensellerie schmeckt nicht nur als Salat. Er macht sich auch in unserem Rezept für eine Grüne Selleriesuppe gut, und zwar von Kopf bis Fuß.

Grüne Selleriesuppe

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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Staudensellerie putzen, die Stangen und das Grün waschen und anschließend quer in Streifen schneiden.
  2. Die Zwiebel abziehen und grob würfeln. Die Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und grob zerkleinern. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Stiele und Blätter grob hacken.
  3. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die Tomate darin etwa 2 Minuten blanchieren, abgießen und kalt abschrecken. Danach leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch würfeln.
  4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Möhrenwürfel darin 4-5 Minuten anschwitzen. Den Sellerie und das Selleriegrün dazugeben und die Gemüsebrühe angießen.
  5. Nun die Kartoffelstücke und die Petersilie dazugeben und alles zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 25 Minuten köcheln lassen.
  6. Zuletzt die Tomatenwürfel dazugeben und die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren.
  7. Die Grüne Selleriesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Sahne unterrühren und servieren.

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