Gyoza
Foto AndreySt / Depositphotos
Zutaten für 5 Portionen
| 50 | Stk | Gyoza-Blätter (Fertigprodukt) |
|---|---|---|
| 1.5 | EL | Sesamöl |
| 160 | ml | Wasser, zum Aufgießen |
| 1 | Schuss | Wasser, kalt, zum Bestreichen |
Zutaten für die Füllung | ||
| 200 | g | Chinakohl, nur den grünen Teil |
| 0.75 | TL | Salz |
| 300 | g | Hackfleisch, vom Rind |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stg | Frühlingszwiebeln, nur den grünen Teigl |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 1 | TL | Ingwerpulver |
| 2.5 | TL | Misopaste, dunkel |
| 1.5 | TL | Sesamöl |
| 1 | Prise | Zucker |
Zutaten für die Sauce | ||
| 1 | Schuss | Sesamöl |
| 100 | ml | Sojasauce |
| 50 | ml | Reisessig |
Rezept Zubereitung
Zubereitung Füllung:- Zuerst den Chinakohl putzen, in feine Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
- Dann den Chinakohl in eine Schüssel geben, mit dem Salz vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Später den Kohl mit den Händen gut ausdrücken und das Wasser abgießen.
- Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und den grünen Teil in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Jetzt Frühlingszwiebelringe, Knoblauchstücke, Hackfleisch, Chilipulver, Ingwer, Misopaste, Sesamöl sowie Zucker hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen.
- Gyoza-Teigblätter auf einer trockenen Arbeitsfläche auflegen, je einen Teelöffel Fülle darauf geben, die Ränder mit Wasser bestreichen, die Teigstücke zusammenschlagen und dabei die Ränder gut festdrücken bzw. die Ränder der oberen Kreishälfte kunstvoll falten.
- 1 Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen und Gyoza darin (am besten portionsweise) auf einer Seite anbraten.
- Dann das Wasser hinzufügen, kurz köcheln lassen, das restliche Sesamöl hinzufügen und zugedeckt für ca. 2 Minuten köcheln lassen.
- Danach Gyoza ohne Deckel weiterköcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.
- Hierfür die Sojasauce in eine Schüssel geben.
- Dann Reisessig sowie Chiliöl hinzufügen und alles gut verrühren.
Tipps zum Rezept
Gyoza auf einem mit einem Chinakohlblatt ausgelegten Teller anrichten und mit der Sauce servieren.
Die Teigtaschen können bei Bedarf auch tiefgekühlt werden. Dann bei Bedarf einfach aus dem Gefrierschrank nehmen und direkt in die Pfanne geben.
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