Gyoza

Name: Gyoza
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Japanische Rezepte
Ingredients: 50 Stk Gyoza-Blätter (Fertigprodukt); 1.5 EL Sesamöl; 1 Schuss Wasser, kalt, zum Bestreichen; 160 ml Wasser, zum Aufgießen; 1 Prise Chilipulver; 200 g Chinakohl, nur den grünen Teil; 2 Stg Frühlingszwiebeln, nur den grünen Teigl; 300 g Hackfleisch, vom Rind; 1 TL Ingwerpulver; 2 Stk Knoblauchzehen; 2.5 TL Misopaste, dunkel; 0.75 TL Salz; 1.5 TL Sesamöl; 1 Prise Zucker; 50 ml Reisessig; 1 Schuss Sesamöl; 100 ml Sojasauce

Gyoza, das sind japanische Teigtaschen, die ursprünglich aus China stammen und die man mit unseren Maultaschen vergleichen kann. Hier das Rezept.

Foto AndreySt / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,7 (17 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

50	Stk	Gyoza-Blätter (Fertigprodukt)
1.5	EL	Sesamöl
160	ml	Wasser, zum Aufgießen
1	Schuss	Wasser, kalt, zum Bestreichen

Zutaten für die Füllung

200	g	Chinakohl, nur den grünen Teil
0.75	TL	Salz
300	g	Hackfleisch, vom Rind
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stg	Frühlingszwiebeln, nur den grünen Teigl
1	Prise	Chilipulver
1	TL	Ingwerpulver
2.5	TL	Misopaste, dunkel
1.5	TL	Sesamöl
1	Prise	Zucker

Zutaten für die Sauce

1	Schuss	Sesamöl
100	ml	Sojasauce
50	ml	Reisessig

Kategorien

Japanische Rezepte Gemüse Rezepte Braten Rezepte Hackfleisch Rezepte asiatische Rezepte Chinakohl Rezepte Frühlingszwiebeln Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zubereitung Füllung:

Zuerst den Chinakohl putzen, in feine Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
Dann den Chinakohl in eine Schüssel geben, mit dem Salz vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
Später den Kohl mit den Händen gut ausdrücken und das Wasser abgießen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und den grünen Teil in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Jetzt Frühlingszwiebelringe, Knoblauchstücke, Hackfleisch, Chilipulver, Ingwer, Misopaste, Sesamöl sowie Zucker hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen.

Zubereitung Gyoza:

Gyoza-Teigblätter auf einer trockenen Arbeitsfläche auflegen, je einen Teelöffel Fülle darauf geben, die Ränder mit Wasser bestreichen, die Teigstücke zusammenschlagen und dabei die Ränder gut festdrücken bzw. die Ränder der oberen Kreishälfte kunstvoll falten.
1 Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen und Gyoza darin (am besten portionsweise) auf einer Seite anbraten.
Dann das Wasser hinzufügen, kurz köcheln lassen, das restliche Sesamöl hinzufügen und zugedeckt für ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Danach Gyoza ohne Deckel weiterköcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.

Zubereitung Sauce: