Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Couscous

Zubereitung

1. Zuerst die Zucchini (möglichst Bio) waschen, beide Enden abschneiden, dann in Scheiben hobeln und sehr große Scheiben nochmal halbieren.
2. Danach die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und die Schoten in nicht zu kleine Stücke schneiden.
3. Die Schalotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen mit einem Messerrücken kräftig andrücken, dann die Schalen entfernen und den Knoblauch in feine Stücke hacken.
4. Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer Pfanne mit heißem Butterschmalz gut anbraten - dabei mehrfach wenden.
5. Danach Paprikastücke, Schalotten sowie Knoblauch dazugeben und 10 Minuten mitbraten.
6. Dann die Zucchini zufügen und 5 Minuten mitbraten.
7. Jetzt das Ganze mit Wasser aufgießen, die passierten Tomaten zugießen, mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel sowie Koriander würzen und für 10-12 Minuten schmoren.
8. In der Zwischenzeit für den Couscous Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Couscous einrieseln lassen und zugedeckt für ca. 5 Minuten quellen lassen - dabei mit einer Gabel öfters durchrühren.
9. Schließlich die Butter in einem Topf zerlassen, den Couscous für 5 Minuten damit verrühren und Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Couscous servieren.