Hähnchenbrustfilet mit gebratenem Brokkoli

Zubereitung

1. Zu Beginn das Hähnchenbrustfilet mit einem Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl gleichmäßig auf einem Teller verteilen und die Filets darin wenden, bis sie leicht bemehlt sind.
2. Danach in einer Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite, nach dem Braten die Filets kurz ruhen lassen.
3. Während das Hähnchen brät, den Brokkoli in Röschen teilen, die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden sowie die Zwiebel in feine Streifen und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
4. Nun in einer separaten großen Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen und zuerst die Zwiebeln hinzufügen und kurz anbraten, bis sie glasig sind. Anschließend Brokkoli, Karotten und Knollensellerie in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
5. Das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis es gar, aber noch bissfest ist.
6. Zum Schluss die Frühlingszwiebel und einen Spritzer Zitronensaft zum Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten. Dann das Hähnchenbrustfilet mit gebratenem Brokkoli anrichten und servieren.