Haferflockensuppe mit Gemüse

Zubereitung

1. Zuerst den Mais aus der Dose in ein Sieb abgießen, kurz abbrausen und abtropfen lassen.
2. Anschließend die Zwiebeln und Möhren schälen und beides klein würfeln.
3. Danach die Selleriestangen putzen, dabei die harte Fäden zwischen Daumen und Messer abziehen, dann waschen und in kleine Stücke schneiden.
4. Als Nächstes das Olivenöl in einem Topf bei mäßiger Temperatur erhitzen und die Zwiebel-, Möhren- sowie Selleriestücke darin 3-4 Minuten dünsten.
5. Sobald die Zwiebeln glasig werden, den Mais sowie das Wasser dazugeben und die Suppe bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
6. Im Anschluss daran die Haferflocken hinzufügen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel würzen.
7. Die Suppe einmal aufkochen, danach bei kleiner Hitze weitere 10 Minuten leise köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
8. Zum Schluss die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Vor dem Servieren auf die heiße Haferflockensuppe mit Gemüse streuen und servieren.