Haferflockensuppe mit Gemüse

Eine leckere kraftvolle Haferflockensuppe mit Gemüse, vorwiegend für die kalte Jahreszeit. Hier das einfache Rezept.

Haferflockensuppe mit Gemüse

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zwiebeln, mittelgroß
4 Stk Möhren, klein, zart
2 Stk Stangensellerie
285 g Mais, aus der Dose
1 l Wasser
4 EL Haferflocken
2 Spr Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
0.5 Msp Kreuzkümmel, gemahlen
2 zw Petersilie
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes den Mais aus der Dose abgießen und abtropfen lassen.
  2. Anschließend die Zwiebeln und Möhren schälen und klein würfeln.
  3. Danach die Selleriestangen waschen, eventuelle feste Fasern mit einem spitzen Messer abziehen, dann in Stückchen schneiden.
  4. Als Nächstes die Zwiebel, Möhren und den Sellerie in einem Topf mit mäßig erhitztem Olivenöl dünsten.
  5. Sobald die Zwiebel glasig wird den Mais zugeben und mit Wasser aufgießen. Die Suppe dann bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Im Anschluss die Haferflocken zufügen und mit Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel (nach Geschmack) würzen. Alles einmal aufkochen und wieder bei kleiner Hitze noch 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  7. Währenddessen die Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken.
  8. Vor dem Servieren die Petersilie in die Haferflockensuppe mit Gemüse einstreuen und heiß werden lassen.

Tipps zum Rezept

Zu dieser Suppe frisch geröstetes Toastbrot reichen.

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