Halloween-Brownies

Zutaten für 16 Portionen
Zutaten für die Brownies
250 | g | Butterstückchen |
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290 | g | Zartbitterschokolade |
240 | g | Zucker |
4 | Stk | Eier, Gr. M |
1 | Prise | Salz |
190 | g | Weizenmehl, Type 405 |
3 | EL | Kakaopulver |
1 | TL | Backpulver |
Zutaten zum Verzieren
32 | Stk | Zuckeraugen |
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250 | g | Fondant, weiß |
Kategorien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Anschließend die Schokolade grob hacken, mit den Butterstückchen in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen.
- Währenddessen die Eier mit dem Zucker sowie einer Prise Salz in einer großen Schüssel sehr schaumig rühren.
- Im Anschluss daran die flüssige Schokolade-Butter-Mischung kurz unter die Eier-Zucker-Masse rühren.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver und Kakaopulver in einer zweiten Schüssel vermischen, dann vorsichtig unter den Teig heben.
- Jetzt den Teig auf das vorbereitete Backblech geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Später den Fondant zwischen zwei Lagen Backpapier oder auf einer mit Zucker bestreuten Arbeitsfläche zu einem dünnen Rechteck ausrollen und dann in dünne "Mullbinden" schneiden.
- Die ausgekühlten Halloween-Brownies in gleichmäßige Stücke schneiden, jedes Stück mit Fondant-Streifen belegen und in "Mumien" verwandeln. Zuletzt je zwei Zuckeraugen auflegen und etwas andrücken.
Tipps zum Rezept
Die Ei-Zucker-Masse darf gern 5 Minuten lang schaumig gerührt werden, denn so gelangt viel Luft hinein, die für lockere Brownies sorgt. Alle übrigen Zutaten dann nur noch kurz unterziehen, damit die Luft nicht wieder verdrängt wird. Zeigen sich zuletzt noch Klümpchen im Teig, ist das kein Problem. Sie lösten sich beim Backen auf.
Brownies sollten nicht zu lange gebacken werden, damit sie schön saftig sind. Deshalb etwa 5-10 Minuten vor Beendigung der Backzeit eine Stäbchenprobe durchführen.
Den Fondant rechtzeitig auf Zimmertemperatur bringen, weil er sich dann leichter ausrollen lässt. Damit er nicht an den Händen festklebt, sollten diese vorher mit ein wenig Kokosöl eingefettet werden. Die ausgeschnittenen Streifen und auch die Zuckeraugen lassen sich am besten mit Lebensmittelklebstoff, auch essbarer Zuckerkleber genannt, auf den Brownie-Stücken fixieren.
Wem das Arbeiten mit Fondant zu aufwändig ist, malt die "Mullbinden" mit dickflüssigem Zuckerguss auf die Mumien.
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