Heidelbeer-Mohn-Crêpes

Zubereitung

1. Zuerst die Orange waschen, mit Küchenpapier trocknen, die Schale abreiben und ca. 1/3 davon zur Seite stellen.
2. Dann die Mascarpone mit den Heidelbeeren und den Orangenschalen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel vermengen.
3. Anschließend das Mehl, Mohnsamen, Ei, Milch, 1 Esslöffel Reissirup sowie Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren.
4. Nun etwas Öl in eine Crêpepfanne oder kleine Pfanne geben, verteilen und erhitzen. Dann ca. 4 Esslöffel Teig zugießen, die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt und Crêpe für 2 Minuten bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann wenden und für 1 weitere Minute backen.
5. Mit dem restlichen Teig so verfahren und daraus noch 3 Crêpes backen.
6. Nun jede Crêpe mit 1 Esslöffel Mascarponecreme bestreichen, zu Dreiecken zusammenklappen, mit den Heidelbeeren garnieren und mit Reissirup beträufeln.
7. Die Heidelbeer-Mohn-Crêpes mit den restlichen Orangenschalen bestreut servieren.