Heidelbeer-Muffins

Name: Heidelbeer-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 TL Backpulver; 180 g Butter, weich; 2 Stk Eier; 50 g Haferflocken, zart schmelzend; 200 g Heidelbeeren; 220 g Mehl; 0.5 TL Natron; 250 g Saure Sahne; 1 Pk Vanillin-Zucker; 175 g Zucker, braun

Mit diesem einfachen Rezept gelingen köstliche und saftige Heidelbeer-Muffins. Die kleinen Küchlein aus den USA sind "just great".

Foto Anna_Shepulova / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (114 Stimmen)

45 Minuten

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Zutaten für 12 Portionen

220	g	Mehl
50	g	Haferflocken, zart schmelzend
2	TL	Backpulver
0.5	TL	Natron
200	g	Heidelbeeren
2	Stk	Eier
175	g	Zucker, braun
180	g	Butter, weich
1	Pk	Vanillin-Zucker
250	g	Saure Sahne

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Rezept Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit etwas Butter befetten oder mit Papier-Muffinförmchen auskleiden.
Die Heidelbeeren waschen und verlesen.
Mehl in eine Schüssel sieben und mit Haferflocken, Backpulver und Natron mischen.
In einer separaten Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Butter, den Vanillin-Zucker und die saure Sahne dazurühren. Nun die Mehlmischung unter die Eiermasse heben und zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Die Muffinformen zu 2/3 mit dem Teig befüllen und im vorgeheizten Backofen für 20-25 Minuten goldgelb backen.
Die fertigen Muffins etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und noch warm servieren.