Heidelbeer-Muffins

Mit diesem einfachen Rezept gelingen köstliche und saftige Heidelbeer-Muffins. Die kleinen Küchlein aus den USA sind "just great".

Heidelbeer-Muffins

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45 Minuten

Zutaten für 12 Portionen

220 g Mehl
50 g Haferflocken, zart schmelzend
2 TL Backpulver
0.5 TL Natron
200 g Heidelbeeren
2 Stk Eier
175 g Zucker, braun
180 g Butter, weich
1 Pk Vanillin-Zucker
250 g Saure Sahne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit etwas Butter befetten oder mit Papier-Muffinförmchen auskleiden.
  2. Die Heidelbeeren waschen und verlesen.
  3. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Haferflocken, Backpulver und Natron mischen.
  4. In einer separaten Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Butter, den Vanillin-Zucker und die saure Sahne dazurühren. Nun die Mehlmischung unter die Eiermasse heben und zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
  5. Die Muffinformen zu 2/3 mit dem Teig befüllen und im vorgeheizten Backofen für 20-25 Minuten goldgelb backen.
  6. Die fertigen Muffins etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und noch warm servieren.

Tipps zum Rezept

Außerhalb der Heidelbeer-Saison können auch Heidelbeeren aus dem Glas verwendet werden. Diese vorher beispielsweise in einem Sieb abtropfen lassen.

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