Heidelbeer-Pudding-Kuchen

Zubereitung

Zubereitung Mürbeteig:

1. Für den Teig die Butter mit dem Mehl, dem Zucker und dem Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten.
2. Dann den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Zubereitung Füllung:

1. Zuerst die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
2. Das Puddingpulver mit 4 EL von der Milch glatt rühren, danach das Vanillemark sowie den Zucker untermischen.
3. Danach die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen, dann von der Kochstelle ziehen und das angerührte Puddingpulver einrühren.
4. Den Topf zurück auf die Kochfläche stellen und unter Rühren nochmals 1 Minute aufkochen lassen.
5. Im Anschluss daran den Pudding zur Seite stellen, die Puddingoberfläche sofort mit Frischaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und abkühlen lassen.

Zubereitung Heidelbeer-Pudding-Kuchen:

1. Die Heidelbeeren verlesen, kurz abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine beliebige Backform (z.B: Springform Ø 26 cm) mit Butter ausfetten.
3. Als Nächstes den gekühlten Mürbeteig aus der Folie wickeln. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf etwas größer als die Form ausrollen.
4. Anschließend den Teig in die Form legen, einen Rand hochziehen und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
5. Nun den Mürbeteig im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Dann herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
6. Später den erkalteten Kuchenboden mit der Marmelade bestreichen, den Pudding darauf verteilen und glatt streichen.
7. Zuletzt die Heidelbeeren auf dem Pudding verteilen und den Heidelbeer-Pudding-Kuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden kalt stellen.