Herzhafte Muffins mit Feta

Name: Herzhafte Muffins mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 TL Backpulver; 50 g Butter, zerlassen; 1 Stk Ei; 100 g Frischkäse; 250 g Mehl; 1 EL Petersilie, fein gehackt; 1 Msp Salz; 100 g Schafskäse; 1 EL Schnittlauch, fein gehackt; 1 EL Zucker

Muffins müssen nicht immer süß sein. - Dieses Rezept liefert eine gesunde Alternative. Durch den Feta-Käse werden die Muffins saftig und gut.

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35 Minuten

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Zutaten für 12 Portionen

100	g	Schafskäse
100	g	Frischkäse
250	g	Mehl
1	EL	Zucker
2	TL	Backpulver
1	Msp	Salz
1	EL	Petersilie, fein gehackt
1	EL	Schnittlauch, fein gehackt
300	g	Frühlingsquark
50	g	Butter, zerlassen
1	Stk	Ei

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Rezept Zubereitung

Zunächst den Schafskäse in einer kleinen Schüssel zerbröckeln und mit dem Frischkäse cremig rühren.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Salz sowie die fein gehackte Petersilie und den Schnittlauch vermischen.
In einer dritten Schüssel den Quark, die zerlassene Butter und das Ei gut verrühren. Anschließend das Mehlgemisch sowie die Käsemischung vorsichtig unterrühren.
Nun die Muffinförmchen zu etwa zwei Drittel mit Teig befüllen und im Ofen bei 180 °C (Umluft) für ca. 20-25 Minuten backen.