Himbeer-Cheesecake-Crêpes

Zubereitung

1. Zuerst die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen, den Topf vom Herd nehmen und das Ganze vollständig abkühlen lassen.
2. Inzwischen den Vanillezucker mit dem Mehl als auch dem Salz in einer Schüssel vermengen.
3. Hiernach die Eier als auch die Milch abwechselnd mit einem Handrührgerät dazumengen.
4. Nun die Butter ebenfalls dazurühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht und diesen 30 Minuten zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit den Frischkäse mit der Konfitüre, dem Quark als auch dem Himbeersaft in einer Schüssel glattrühren und alles bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank kühlen.
6. Nach Ende der Ruhezeit, ein Crêpeeisen entsprechend der Gebrauchsanweisung vorheizen und mit Butter ausstreichen. Alternativ kann auch eine Pfanne bei mittlerer Hitze verwendet werden.
7. Im nächsten Schritt den Crêpeteig mit einer Schöpfkelle auf das Eisen geben, diesen dünn verteilen, sodass der ganze Boden damit bedeckt ist und die Crêpe 2 Minuten pro Seite und Stück ausbacken.
8. Jetzt jede Crêpe großzügig mit der Frischkäsemasse bestreichen und zusammenklappen.
9. Zuletzt die Himbeer-Cheesecake-Crêpes mit Puderzucker bestäuben und servieren.