Himbeerkuchen mit Mürbeteig

Name: Himbeerkuchen mit Mürbeteig
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Ingredients: 1 TL Butter, für die Form; 1 Prise Mehl, für die Arbeitsfläche; 90 g Butter, kalt, in Stückchen; 210 g Mehl, glatt; 1 Prise Salz; 2 EL Wasser, kalt; 90 g Zucker; 500 g Himbeeren, frisch; 20 g Speisestärke oder Maisstärke; 0.5 Stk Zitrone; 130 g Zucker

Dieser fruchtig-süße Himbeerkuchen wird mit Mürbeteigboden sowie eine köstlichen Himbeerschicht zubereitet. Ein tolles Dessert-Rezept!

Bewertung: Ø 4,8 (11 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	TL	Butter, für die Form
1	Prise	Mehl, für die Arbeitsfläche

Zutaten für den Mürbeteig

210	g	Mehl, glatt
90	g	Zucker
1	Prise	Salz
90	g	Butter, kalt, in Stückchen
2	EL	Wasser, kalt

Zutaten für den Belag

500	g	Himbeeren, frisch
20	g	Speisestärke oder Maisstärke
130	g	Zucker
0.5	Stk	Zitrone

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Benötigte Küchenutensilien

Nudelholz Backpinsel Tarteform Schüssel Frischhaltefolie

Zeit

100 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zubereitung Mürbeteig:

Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Zucker sowie dem Salz vermischen.
Anschließend die Butter in Stückchen sowie das Wasser hinzufügen.
Nun alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Danach den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Zubereitung Belag:

In der Zwischenzeit die Himbeeren waschen, verlesen und gut abtropfen lassen.
Den Saft der Zitrone auspressen.
Jetzt die Himbeeren in einer Schüssel mit dem Zucker, der Speisestärke sowie dem Zitronensaft vorsichtig vermischen.

Zubereitung Himbeerkuchen mit Mürbeteig:

Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Tarteform (26 cm Durchmesser) mit Butter befetten.
Dann den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Folie wickeln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm, kreisförmig ausrollen.
Im Anschluss den Teig in die vorbereitete Form geben (einen Rand formen) und die Himbeermasse darauf verteilen.
Zuletzt den Himbeerkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten backen, bis die Teigränder leicht gebräunt sind.

Tipps zum Rezept

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit frischen Himbeeren und/oder etwas geschlagener Sahne garnieren.

Der Kuchenbelag ist nach dem Backen noch relativ weich, dieser verfestigt sich dann erst. Den Kuchen am besten im Kühlschrank aufbewahren, so ist dieser für ca. 4 Tage haltbar.