Himmel und Erde

Name: Himmel und Erde
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Äpfel, säuerlich; 500 g Kartoffeln, mehligkochend; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 50 g Speck, durchwachsen; 0.25 l Wasser; 1 EL Zitronensaft; 0.5 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel, weiß

Himmel und Erde ist ein traditionelles rheinisches Gericht aus Kartoffelpüree und Apfelmus. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet.

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

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45 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffeln, mehligkochend
1	TL	Salz
500	g	Äpfel, säuerlich
0.25	l	Wasser
0.5	TL	Zucker
1	EL	Zitronensaft
50	g	Speck, durchwachsen
1	Stk	Zwiebel, weiß
3	EL	Olivenöl
250	g	Blutwurst, in Stücke

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Rezept Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln schälen, etwas klein schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, danach zerstampfen. Die Äpfel waschen, schälen und entkernen und in Achtel schneiden, dann in 250ml Wasser mit Zucker und Zitronensaft gar dünsten.
Nun die Zwiebel abziehen und würfeln, den Speck in einer Pfanne auslassen und die Zwiebeln in dem Fett glasig werden lassen. Die Hälfte von der Speck-Zwiebel-Mischung warm stellen.
Als nächstes die Kartoffeln mit den Äpfeln und der anderen Hälfte der Zwiebel-Speck-Mischung grob verrühren und mit Zucker und Salz abschmecken.
Zuletzt die Blutwurstscheiben in Öl anbraten und auf den Kartoffelbrei geben. Mit der beiseite gestellten Zwiebel-Speck-Mischung bestreuen und servieren.