Hühnerbrust aus dem Orient mit Granatapfelsauce

Zubereitung

1. Zuerst den Granatapfel in ca. 8 Spalten teilen und entkernen - dabei sollte möglichst eine tiefe Schüssel genutzt werden, da es meistens stark spritzt. Zunächst jede Spalte mit den Händen, danach die verbleibenden Kerne mit den Fingern herauspulen.
2. Danach einige Kerne zur Dekoration beiseite legen und die restlichen Kerne in ein Sieb geben, das über eine weitere Schüssel gehängt wird.
3. Anschließend die Kerne mit einem großen Holzlöffel kreisend ausdrücken und den Saft auffangen.
4. Die Hühnerbrust unter fließendem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
5. Danach die Hühnerstücke mit dem Mehl bestreuen und gut vermengen, sodass diese gleichmäßig bemehlt werden.
6. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin bei mittlerer Temperatur kurz andünsten.
7. Im Anschluss die Temperatur etwas erhöhen, die Hühnerstückchen beigeben und unter Rühren anbraten, bis alles Farbe angenommen hat.
8. Danach die Hühnerbrust mit Weißwein ablöschen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und zugedeckt bei niedriger Hitze für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
9. Später den Granatapfelsaft zugeben und weitere 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
10. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
11. Zum Schluss die Hühnerbrust aus dem Orient mit Granatapfelsauce auf einem großen Teller anrichten, mit Basilikumblättern bestreuen und mit den restlichen Granatapfelkernen hübsch dekorieren.