Italienischer Brotsalat - Panzanella
Zutaten für 2 Portionen
| 300 | g | Altbackenes Brot, jegliche Sorten |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl, nativ |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 5 | Stk | Strauchtomaten |
| 2 | Stk | Gurken |
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
| 2 | Prise | Salz, für die Zwiebel |
| 2 | zw | Basilikum, davon die Blätter |
Zutaten für das Dressing
| 250 | ml | Wasser |
|---|---|---|
| 250 | mg | Essig, Rotweinessig |
| 1 | Prise | Brauner Zucker |
| 1 | Prise | Peffer, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Spr | Olivenöl, nativ, gute Qualität |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Schüssel
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Vorerst das Brot in ca. 2 cm große Würfel schneiden und den Backofen auf 140 °C vorheizen. Anschließend die Brotwürfel auf einem Blech verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Im nächsten Schritt die Knoblauchzehen mit Schale andrücken und mit auf dem Brot verteilen. Nun die Brotwürfel für ca. 15-20 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
- Währenddessen die Tomaten waschen, halbieren und die Gurken in Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein schneiden und in eine Schüssel geben, salzen und etwa 10 Minuten stehen lassen.
- Nun die Tomaten und Gurken zu den Zwiebeln zugeben. Für das Dressing das Wasser mit Essig, braunem Zucker, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren, zuletzt das Olivenöl einrühren und anschließend alles über die Zutaten in der Schüssel gießen.
- Zuletzt die gerösteten Brotwürfel dazugeben und mit den Basilikumblättern gut vermischen. Das Ganze noch etwa 10 Minuten ziehen lassen und dann servieren.
Tipps zum Rezept
Panzanella steht für die Resteverwertung von altem Brot und Gemüse. Dafür eignet sich jede Art von Brot und Gemüse. Im Sommer schmeckt der Salat am besten mit vielen, verschiedenen Tomatensorten.
Für eine authentische Panzanella eignet sich am besten etwas älteres, rustikales Weißbrot oder Ciabatta.
Für mehr Abwechslung sorgen frische Zutaten wie Kapern, Oliven oder Mozzarella. Auch geröstete Pinienkerne passen sehr gut dazu.
Der italienischer Brotsalat schmeckt besonders gut als leichte Hauptspeise oder Beilage zu Gegrilltem und sollte zusammen mit hochwertigem Olivenöl serviert werden.
Nährwert pro Portion
531
8,05 g
19,65 g
91,88 g
User Kommentare
Meist verwende ich Weißbrot, das ist länger rösch als Schwarzbrot. Das Brot röste ich in der Pfanne oder Heißluftfritteuse, den Backofen muss man nicht für alles anheizen. Gut schmeckt, wenn man das Brot in etwas Knoblauchöl röstet. Die Brotwürfel kommen erst in den Salat wenn dieser durchgezogen ist, so weichen sie nicht so schnell durch.
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