Johannisbeer-Quarkkuchen

Dieses Johannisbeer-Quarkkuchen-Rezept ist ein Träumchen, denn auf dem schokoladigen Boden macht sich eine fruchtige Quarkmasse breit.

Johannisbeer-Quarkkuchen

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 16 Portionen

Zutaten für den Teig

150 g Mehl
30 g Kakaopulver oder Backkakao
100 g Butter, weich
50 g Zucker
1 Msp Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

300 g Johannisbeeren, rot
3 Stk Eier, Gr. M
150 g Zucker
500 g Quark, Magerstufe
150 g Mascarpone
35 g Speisestärke
1 TL Vanillepaste
100 g Schlagsahne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein tiefes Backblech (20 x 25 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Teig Mehl, Kakaopulver, Butter, Zucker, Salz und Backpulver in eine Rührschüssel geben und etwa 3-4 Minuten lang glatt rühren. Den Teig auf das Backblech geben, gleichmäßig glatt streichen und in den Kühlschrank stellen.
  3. Als Nächstes die Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen, waschen, verlesen und gut abtropfen lassen.
  4. Die Eier und den Zucker schaumig rühren und dann den Quark und die Mascarpone unter das Zuckerei rühren.
  5. Anschließend die Speisestärke, die Vanillepaste und die Sahne hinzufügen, alle Zutaten nochmals glatt rühren und die Hälfte der Johannisbeeren unterheben.
  6. Die Füllung auf den gekühlten Schoko-Boden streichen, die restlichen Johannisbeeren darauf verteilen und den Johannisbeer-Quarkkuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 55 Minuten backen.
  7. Zuletzt den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen, in Portionsstücke schneiden und genießen.

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