Johannisbeerkuchen vom Blech mit Baiser und Rührteig

Ein leckerer Kuchen mit viel Frucht gelingt mit diesem Rezept für Johannisbeerkuchen vom Blech. Dabei wird dieser mit Baiser und Rührteig zubereitet.

Johannisbeerkuchen vom Blech mit Baiser und Rührteig

Bewertung: Ø 4,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

1 Prise Salz
450 g Johannisbeeren, frisch
4 Stk Eiweiß
150 g Zucker

Zutaten für den Kuchenboden

5 Stk Eier
180 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
150 g Naturjoghurt
330 g Mehl, universal
1 Pk Backpulver
240 g Butter
Portionen
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Rezept Zubereitung

Zubereitung Kuchenboden:
  1. Zuerst den Backofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Eier mit dem Zucker sowie Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig rühren.
  3. Das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und zusammen mit dem Joghurt unter die Ei-Zucker-Masse heben.
  4. Die Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle zerlassen und unter die Teigmasse rühren.
  5. Nun den Teig auf dem Backblech verstreichen und im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten backen.
Zubereitung Johannisbeerkuchen vom Blech mit Baiser und Rührteig:
  1. Die Johannisbeeren von den Rispen streifen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee aufschlagen, langsam den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, sodass eine steife Masse entsteht.
  3. Jetzt noch die Johannisbeeren unter die Eischnee-Masse heben.
  4. Nun den Kuchenboden aus dem Ofen nehmen, Eischnee darauf verteilen und für weitere 5 Minuten in den Backofen geben.

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