Käse-Ravioli auf Rucola

Name: Käse-Ravioli auf Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 170 g Champignons, frisch; 500 g Käse-Ravioli/Fertigprodukt; 2 Stk Knoblauchzehen, klein; 4 EL Olivenöl; 3 EL Orangensaft; 40 g Parmesan, am Stück; 2 Prise Pfeffer; 2 Stk Rucola; 2 Prise Salz; 1 EL Sherry-Essig; 3 Stk Tomaten, mittelgroß

Bei diesen leckeren Käse-Ravioli auf Rucola sind die Ravioli fertig gekauft. Alles andere ist nach dem Rezept selbst und superschnell gemacht.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Rucola
4	EL	Olivenöl
1	EL	Sherry-Essig
3	EL	Orangensaft
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
3	Stk	Tomaten, mittelgroß
170	g	Champignons, frisch
500	g	Käse-Ravioli/Fertigprodukt
1	EL	Butter
2	Stk	Knoblauchzehen, klein
40	g	Parmesan, am Stück

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Rucola putzen, waschen und trockenschleudern, die festen Stiele entfernen.
Danach 1 El Olivenöl, den Essig, Orangensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade anrühren. Den Salat damit vermischen und auf 4 Teller verteilen.
Jetzt die Tomaten waschen, vierteln, den Stielansatz und die Kerne entfernen, Tomaten in schmale Streifen schneiden. Die Champignons putzen, wenn nötig waschen, in feine Scheibchen schneiden.
Die Ravioli für die Käse-Ravioli auf Rucola in kochendem Salzwasser, nach Packungsanweisung, garen.
Nun das Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch abziehen, durch die Presse gleich in die Pfanne drücken, die Pilze dazugeben und 5 Minuten, bei mäßiger Hitze braten. Dann die Tomaten unterrühren, nur heiß werden lassen.
Zum Schluss die Ravioli abschütten, auf dem Rucola verteilen und die Tomaten-Pilz-Mischung darübergeben. Jetzt noch etwas Parmesan über jeden Teller reiben und servieren.