Käsekuchenmuffins mit Blaubeeren

Mit Muffins kann man einfach nichts falsch machen. Dieses Rezept bringt Ihnen genüssliche Blaubeer-Käsekuchen-Muffins mit einem Hauch Zitrone.

Käsekuchenmuffins mit Blaubeeren

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Zutaten für 12 Portionen

150 g Butter
175 g Zucker
4 Stk Eier
500 g Quark
250 g Frischkäse
1 Msp Vanilleschote, das Mark davon
1 TL Zitronenschale, abgerieben
1 Prise Salz
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver
250 g Blaubeeren
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Käsekuchenmuffins mit Blaubeeren zunächst die Butter und den Zucker in einer Schüssel schaumig rühren und die Eier nach und nach dazugeben.
  2. Danach den Quark abtropfen lassen und mit dem Frischkäse, dem Vanillemark, der Zitronenschale und dem Salz unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
  3. Dann die Stärke und das Backpulver vermengen und ebenfalls unterrühren.
  4. Anschließend die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen.
  5. Die Hälfte des Teiges in Muffinförmchen geben, die Hälfte der Blaubeeren daraufgeben und mit dem restlichen Teig abdecken.
  6. Zum Schluss die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) für ca. 20 Minuten backen. Dann mit den restlichen Blaubeeren verzieren und erneut für 5 Minuten backen.

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