Käsesahnetorte mit Mandarinen

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen sowie den Rand ca. 3 Zentimeter hoch einfetten.
2. Für den Teig jetzt die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Wasser ordentlich steif schlagen - dabei nach und nach Zucker mit Vanillezucker hinzufügen.
3. Eigelb einzeln darin verrühren, dann Mehl mit Backpulver sowie Speisestärke unterheben.
4. Nun den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene für ca. 25 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
5. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
6. Zwischendurch die Mandarinen aus der Dose in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.
7. Später den abgekühlten Boden in 2 dünnere Böden teilen und den unteren Boden wieder in die Form legen.
8. Nun die Gelatine (nach Packungshinweis) einweichen. Die Zitrone gründlich säubern, dann Abrieb herstellen und den Saft ausdrücken. Die Sahne richtig steif schlagen.
9. Jetzt den Quark mit dem Zitronensaft und -abrieb, Zucker sowie Vanillezucker glatt verrühren.
10. Die Gelatine ausdrücken und bei wenig Hitze auflösen. Erst mit etwas Quark verrühren, dann mit dem restlichen Quark vermischen.
11. Danach die geschlagene Sahne sowie 2/3 der abgetropften Mandarinen unterheben und die Quarkcreme glatt auf den Boden in der Form geben.
12. Den zweiten Boden auf die Füllung legen, leicht andrücken und die Käsesahnetorte mit Mandarinen für 360 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
13. Vor dem Servieren die restliche Schlagsahne steif schlagen, die Torte aus der Form lösen, rundherum mit 2/3 der Sahne verzieren, die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen, kleine Tupfer auf die Torte machen und darauf je ein Mandarinenstück geben.