Kalte Rote Bete-Suppe

Zubereitung

1. Bitte beachten: Die Suppe benötigt mindestens 2 Stunden Kühlzeit.
2. Zuerst die Hälfte der Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Die andere Hälfte grob würfeln und in einen Mixbecher geben.
3. Die Salatgurke waschen, schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch klein würfeln.
4. Dann die Radieschen vom Grün und den Wurzeln befreien, gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden. Zuletzt den Dill und den Schnittlauch kalt abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
5. Als Nächstes die Brühe zur Rote Bete in den Mixbecher geben und mit einem Schneidstab fein pürieren.
6. Danach durch ein Küchensieb in eine Schüssel passieren, den Joghurt und die saure Sahne hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
7. Nun die Zwiebel abziehen und in die Kalte Rote Bete-Suppe reiben. Dann mit Salz, Pfeffer, Weißweinessig und Zucker würzen, die gehackten Kräuter hinzufügen und alles gut verrühren.
8. Die Suppe für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Währenddessen Suppenteller oder -tassen ebenfalls im Kühl- oder Gefrierschrank kühlen.
9. Zuletzt die Rote Bete- und Gurkenwürfel sowie die Radieschenscheiben unter die Chlodnik mengen, in die gekühlten Teller oder Tassen füllen und sofort servieren.