Strudel mit Kaninchenfleisch und Kohl

Zubereitung

1. Zuerst für den Strudelteig das Mehl in eine große Schüssel geben, Salz, Eigelb, Wasser sowie Öl hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten - am besten mit den Knethaken eines Handrührgerätes.
2. Anschließend den Teig mit dem Öl bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit Kaninchenfleisch entweder in sehr feine Würfel schneiden oder durch einen Fleischwolf drehen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Butter in einer Pfanne zerlassen, das Hackfleisch dazugeben, für ein paar Minuten anbraten lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den Kohl in einzelne Blätter teilen, waschen, dann in einem Topf mit Salzwasser kurz blanchieren und überkühlen lassen.
7. Anschließend den Küchentuch mit Mehl bestreuen, den Strudelteig darauf dünn ausrollen bzw. mit dem Handrücken dünn ausziehen und mit den kalten Kohlblättern belegen.
8. In die Fleischmasse Schlagsahne, Eier und Petersilie einrühren, gut vermengen und auf den Kohlblättern verteilen.
9. Nun beide Teigenden seitlich einschlagen und den Strudel mit Kaninchenfleisch und Kohl mit Hilfe des Küchentuches einrollen.
10. Zum Schluss den Strudel mit dem versprudelten Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen für etwa 35 Minuten backen.