Karamell-Grieß mit Pfirsichen

Zubereitung

1. Zuerst den Zucker in einen Topf geben und diesen unter gelegentlichem Umrühren bei mittlerer bis oberer Hitze 3-4 Minuten lang karamellisieren lassen.
2. Dann die Sahne als auch die Milch dazurühren, alles kurz zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze so lange verrühren, bis der Karamell sich vollständig aufgelöst hat.
3. Hiernach den Grieß als auch das Salz dazugeben, alles erneut aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und die Grießmasse 5 Minuten lang quellen lassen.
4. In der Zwischenzeit das Ei trennen und das Eiweiß bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank kühlen.
5. Jetzt 3-4 Esslöffel der Grießmasse zusammen mit dem Eigelb vermengen und die Masse nach und nach unter den übrigen Grieß heben.
6. Anschließend das Ganze 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
7. Währenddessen die Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
8. Kurz vor Ende der Kühlzeit, das Eiweiß zu Eischnee schlagen.
9. Im nächsten Schritt das Eiweiß unter die Grießmasse heben und diese abwechselnd mit den Pfirsichen auf 4 Dessertgläser verteilen. Hierbei wird das Ganze mit einer Schicht Grieß abgeschlossen.
10. Zuletzt jeden Karamell-Grieß mit Pfirsichen mit etwas Kakaopulver bestäuben und servieren.